Descripción
NOMBRE CIENTIFICO DEL AGAVE: ANGUSTIFOLIA
NOMBRE POPULAR: ESPADIN
REGION: SANTA ANA, OAXACA.
ALC. VOL. 40%.
COCIMIENTO: HOYO CONICO DEBAJO DE LA TIERRA CON ROCAS Y LEÑA
MOLIENDA: TAHONA ACARREADA POR UN CABALLO.
FERMENTACION: EN TINAS DE MADERA. LOTES PROMEDIO DE 1000 LT
DOBLE DESTILACION: ALAMBIQUE DE COBRE
Espadín es el agave más popular y conocido en el mundo del mezcal ya que es fácil de cultivar y contiene altos grado de azucares en grados BRIX.
Utilizamos un proceso ARTESANAL clásico de Oaxaca. Como resultado se obtiene una ahumado notable de agave y sabores herbáceos así como notas terrosas. Ciertos lotes de edición especial los destilamos con guayaba al final para obtener notas tropicales frutales.
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